Особенности липидного обмена


Из множества проблем, которые могут возникнуть относительно специфики липидного обмена у психрофилов, мы остановимся только на степени ненасыщенности жирнокислотного компонента их липидов. Ранее были сделаны наблюдения об увеличении пропорции ненасыщенных жирных кислот в липидах клеток животных (в особенности пойкилотермных) и высших растений в ответ на временное или постоянное (климатическое) воздействие низких температур, что стали рассматривать как проявление метаболической адаптации к холоду (Farrell, Ros’e, 1965; Morita, 1966; Schmidt-Lorenz, 1967b, 1972; Hagen, 1971; Hazel, 1973; Chapman, 1975). Эта тождественность реакций липидного обмена при холодоадаптации организмов различных биологических уровней, возможно, действительно имеет общую основу и общую «задачу». Микробные липиды в большинстве случаев перестраиваются под влиянием температуры, по-видимому, аналогичным образом, хотя у микроорганизмов другие факторы среды могут вносить значительные коррективы в эту специфическую температурную реакцию.

Смысл, этих компенсаторных изменений в составе липидов видят в том, что липиды, формирующиеся при низких температурах, характеризуются в частности более низкой температурой плавления и большей подвижностью, чем липиды с насыщенными аналогами. Включение подобных соединений в мембранные системы при холодоадаптации различного порядка дает организму известные преимущества. Таким путем, например, сводится до минимума увеличение молекулярного сцепления из-за снижения кинетической энергии движения молекул при низких температурах. Это позволяет поддерживать проницаемость мембраны и ее «текучесть» в нужных пределах (Hazel, 1973). Другими словами, подобно белкам и нуклеиновым кислотам, липиды должны находиться в семистабилном состоянии для нормального выполнения физиологических функций (Александров, 1975).