Теплочувствительные ферменты


У облигатно психрофильных дрожжей Candida gelida присутствуют по крайней мере 7 теплочувствительных ферментов из 13 проверенных. В изолированном виде они теряют больше половины активности в течение 30-минутной экспозиции при 35 . Лейцил- тРНК-синтетазе, как показали кинетические исследования, для этого было достаточно всего 7 мин. (Sinclair, Grandt, 1967; Nash et al., 1969).

Наиболее детально термальное повреждение синтеза белка на стадии активации и акцептирования аминокислот изучалось на препаратах из М. cryophilus (Malcolm, 1968а, 19G9a, b, с). Две аминоацил-тРНК-синтетазы (из 4 изученных) — специфичная для глутаминовой кислоты и специфичная для пролила — оказались крайне чувствительными и инактивировались под действием даже кратковременного прогревания при 30°. Третья, гистидил-тРНК- синтетаза, была несколько более устойчивой и только четвертая, специфичная для метионина, не реагировала на критические для первых двух ферментов температуры. Это значит, что не все аминоацил-тРНК-синтетазы психрофилов лабильны, некоторые или даже многие могут быть вполне стабильными при температурах, превышающих максимально допустимые для развития организма. Так, у Вас. psychrophilus и Вас. insolitus, как показали недавние исследования (Bobier et al., 1972), активность всех 18 проверенных синтетаз не снижалась при 30° сравнительно с 5°. Напротив, при повышенной температуре наблюдалась активация этих ферментов в 1,6-7,0 раз для Вас. psychrophilus и в 1,8—14,2 раза для Вас. insolitus, что лишний раз свидетельствовало об их терморезистентностн.