К особенностям «истинных» психрофилов относятся также их низкие максимальные температуры роста, особенно если сравнить их с температурными максимумами мезофилов. Различные исследователи отмечали исключительную термочувствительность многих морских микроорганизмов, не выдерживающих вполне «умеренных» температур (Morita, 1966).
Зобелл и Кон (ZoBeli, Conn, 1940) установили, что 1/4 изученных ими бактерий теряла способность к делению после выдерживания их при 30° в течение 10 мин. Для роста Vibrio marinus МР-1 максимальная температура была 19,5°. Инкубация в течение 50 час. при температурах на 1—2° выше делала организм нежизнеспособным, Выдерживание суспензии в течение часа при 20,5° снижало число живых клеток в 10 раз. Если нагревание при 28° не превышало 1 1/2 час., то повреждения были обратимы. Полный летальный эффект достигался после 672-часовой экспозиции при 28° (Morita, Haight, 1964; Robison, Morita, 1966). Именно для этого организма была разработана методика изучения механизма образования температурных повреждений клеток и приемы их репарации (Griffiths, Haigh, 1973).
К глубоким нарушениям клеточных структур и функций у Vibrio psychroerythrus (Hagen et al., 1964; D’Aoust, Kushner, 1972) приводят температуры всего на несколько градусов превышающие максимальную (19°). Максимальные температуры роста морских психрофилов могут быть и ниже 15°. Так, анализ 488 бактерий, изолированных из антарктических морей, показал, что 37,5% этих организмов не может расти при 15°, а на 63,5% температура 20° оказывает летальное действие. Ниже приводятся данные о термочувствительных антарктических морских микроорганизмов (по Wiebe, Hendricks, 1971).
Штамм Vibrio sp. S-5-4-4 имел максимальную температуру роста ниже 10° (Christian, Wiebe, 1974).
Максимальная температура роста ниже 15° была у большинства бактерий, изолированных Моритой с сотрудниками (Morita et аl., 1972). То же самое было показано для половины штаммов Clostridium, обнаруженных в морских отложениях Листоном с сотрудниками (Liston et al., 1969).
Штаммы Candida, изолированные Лоуренсом (Lawrence etal., 1959), не могли развиваться уже при 21° и быстро погибали при 30° (Baxter, Gibbons, 1962).
Новозеландская исследовательница (di Menna, 1960, 1966а, b) выделила в Антарктиде штаммы Candida scottii, у которых температура 15—16° подавляла рост, а для большинства (102 штамма) была максимальной. Она также обнаружила и описала 3 новых вида облигатино психрофильных дрожжей — Candida nivalis, С. gelida и С. frigida с температурным максимумом роста около 20°.