Первые организмы, отнесенные к «черным дрожжам», были, повидимому, описаны Марпманном (Marpmann, 1886, 1891, цит. по Guilliermond, 1920; Исаченко, 1951), который изолировал их из молока и назвал Torula nigra (syn. Saccharomyces niger). Ha желатине и на других субстратах гриб образовывал черные колонии. Мицелия у него не было. Хансен (Hansen, 1887, цит. по Guilliermond, 1920) установил, что он не образует аскоспор и на этом основании сблизил его с Dematium. Гильермон (Guilliermond, 1908, цит. no Guilliermond, 1920) подтвердил, что этот вид обладает свойствами, которые позволяют отнести его к роду Dematium. Он наблюдал, что на моркови через сутки после посева образуется клейкая масса, состоящая из овальных клеток, покрытых слизью, в которой содержатся черные частицы пигмента. При подсыхании старых культур образовывался скудный мицелий, отходящий от черной массы дрожжей. При описании вида Torula nigra Гильермон (Guilliermond, 1920) упоминает и о черной Torula, которая поддерживалась в лаборатории Коха. Эта культура сначала состояла из черных дрожжеподобных клеток, позднее формировался темно-зеленый мицелий. Другие мицелиальные «черные дрожжи» упоминаются Марпманном (Маrpann, 1891, цит. по Guilliermond, 1920) под названием Schizosaccharomyces niger. Три разновидности «черных дрожжей» описал Гильермон (Guilliermond, 1920), все они имели типичный мицелии, на котором образовывались сферические или эллипсоидальные конидии. В жидкой среде эти организмы развивались, в основном, поверхностно, образуя на стенках черное плотное кольцо из мицелия. На дне накапливался осадок, состоящий из дрожжевидных клеток и мицелия. Автор сближает их с Dematium, но замечает, что по ряду характеристик они отличаются от него.

Берже и Ланжерон (Berger, Langeron, 1949, цит. по Lodder et al., 1958) предложили все темноо- крашенные штаммы, имеющие дрожжеподобную фазу в ювенильном возрасте, с последующим развитием истинного мицелия с конидиями, включать в род грибов Pullularia (Berkhout, 1923, цит. по Lodder et al., 1958). Некоторые из «черных дрожжей», например, Monilia nigra (Burri et Staub), они считали истинными дрожжами с черными кремообразными колониями и предлагали относить их к роду Torula. Однако Лоддер с соавторами (Lodder et al., 1958) считают, что Monilia nigra идентична ранее описанному Cladosporium butyri и является его дрожжеподобной стадией.