Но эндогенное дыхание у психрофилов не только интенсивно, оно и в значительной степени стабильно при колебаниях температур и падает не столь заметно, как у мезофилов при охлаждении клеток (Baxter, Gibbons, 1962; Rose, Evison, 1965; Stokes, Larkin, 1968), Например, у психрофильных и мезофильных пап Arthrobacter и Candida в диапазоне температур 10—20° Q10 дли эндогенного дыхания составлял 2,3 и 3,2 у мезофилов и 1,3 и 1,8. У психрофилов (Rose, Evison, 1965). В то же время у пары: облигато психрофильный штамм Micrococcus cryophilus и его мезофильный мутант — эффект изменения температуры не давал четкого критерия для различения психрофильной и мезофильной форм организмов, о чем можно судить по Q10 (10—30°) = 1,7 у психрофила и Q10= 1,5 у мезофила (Tai, Jackson, 1969с).
Очень высокий уровень эндогенного дыхания был обнаружен у гриба Typhula idahoensis (Dejardin, Ward, 1971a). Авторы даже считают, что реакция эндогенного дыхания на температуру является ключом к разгадке психрофильной природы этого организма (Dejardin, Ward, 1971b). Формирование больших пулов эндогенных резервных веществ, особенно при низких температурах, также составляет, по-видимому, одну из характерных особенностей физиологии психрофилов. Гриб Typhula idahoensis создает при низких температурах столь значительные запасы этих веществ, что они существенно подавляют экзогенное субстратное дыхание (Dejardin, Ward, 1971b).
При сравнении двух близких штаммов Arthrobacter (один — психрофил, другой — мезофил) выявилось, что у психрофильного штамма эндогенные резервы (аминокислоты, кетокислоты и нуклеотиды) максимально накапливались тогда, когда штамм культивировали при 2°. По мере повышения температуры пул этих соединений быстро истощался. У мезофила наблюдалась противоположная картина: максимум содержания приходился на 30°, но мере снижения температуры насыщенность пула резко падала (Bernardez-Hermida, Regueiro-Varela, 1971а).
Роль жиров в энергетике психрофильных микроорганизмов, и формирование эндогенных запасов энергии в этой форме, по- видимому, не изучались, но по другим объектам известна способность этих веществ давать при расщеплении и окислении значительное количество энергии и метаболически активной воды. Активность липаз психрофилов при отрицательных температу- рах (Рубан, 19726) и стабильно высокий уровень окисления жирных кислот, как липидных компонентов (Sultzer, 1961), могут поэтому рассматриваться с точки зрения адаптивных особенностей метаболизма психрофильных микроорганизмов.