Отмечены следующие специфичные для психрофилов функциональные особенности ферментов.

1. Ферменты способны интенсивно катализировать реакции при низких температурах и имеют низкий температурный оптимум действия.

2.В случаях отклонения температуры от оптимальной активность ферментов психрофилов значительно быстрее падает при повышении температуры, чем при ее снижении.

3. У облигатных форм психрофилов на фоне общей умеренной термоустойчивости ферментных белков отмечено присутствие некоторых исключительно термолабильных ферментов, которые определяют низкий уровень максимальной температуры роста организма или его термоинактивацию (в случае ключевого положения фермента).

4. Энергия активации некоторых ферментов психрофилов ниже, чем у однотипных ферментов мезофилов.

5. Поведение и структурная специфичность ферментов психрофилов имеют, по-видимому, адаптивный характер, молекулярные аспекты которого пока неясны.