Длина цепи жирных кислот в фосфолипидах мембран также оказывает влияние на температурную реакцию мембранных структур, У Вас. subtilis, например, температура, при которой начинался выход критических количеств веществ из изолированных мембранных пузырьков, коррелировала именно с этим параметром (Kaback, 1972). Достоверно известно также преобладание длинноцепочечных жирных кислот в мембранах термофилов (Головачева, 1973).

Непосредственное отношение к вопросу об особенностях цитоплазматической мембраны психрофилов имеют данные по зависимости стабильности сферопластов от принадлежности к температурной группе и от температуры культивирования клеток. Сравнение пары близкородственных штаммов Pseudomonas aeruginosa (исходной мезофильной формы с tМин.= 10° и ее психрофильного мутанта, полученного при УФ-облучении, который мог расти при 0°) показало, что при низких температурах культивирования осмотическая неустойчивость мембраны сферопластов мезофила заметно превышает этот показатель у психрофильного штамма. При средних температурах выращивания клеток это различие сглаживалось или даже исчезало совсем, переходя в противоположное при высоких. Эта повышенная осмотическая стабильность сферопластов психрофилов при низкотемпературном росте столь определенна, что ее можно рассматривать как выражение психрофилии. Однако пока это только частный случай поскольку сопоставление способности клеток расти при низких температурах со стабильностью их сферопластов, выполненное на другой паре организмов (Е. coli), такой закономерности не обнаружило (Azuma, Witter, 1964, 1966).